Espresso, minuman kopi ikonik dengan rasa yang kuat dan kaya, digemari banyak orang karena aromanya yang memikat dan sensasi kafein yang membangkitkan semangat. Di balik kelezatannya, espresso tercipta dari pemilihan biji kopi yang tepat.

Biji kopi terbaik untuk espresso adalah masalah preferensi pribadi, tetapi beberapa varietas paling populer meliputi:

Biji kopi arabika umumnya dianggap sebagai biji kopi berkualitas tinggi, dan mereka sering digunakan untuk membuat espresso. Biji kopi arabika memiliki rasa yang kompleks dan halus dengan keasaman yang cerah.

Biji kopi robusta lebih kuat dan pahit daripada biji kopi arabika, dan mereka sering digunakan untuk membuat espresso dengan rasa yang lebih kuat. Biji kopi robusta juga lebih murah daripada biji kopi arabika.

Biji kopi blend adalah campuran dari dua jenis kopi atau lebih, dan mereka bisa menjadi cara yang bagus untuk menemukan keseimbangan rasa yang sempurna untuk espresso .

Saat memilih biji kopi untuk espresso, penting untuk mempertimbangkan tingkat sangrai. Biji kopi sangrai gelap akan menghasilkan rasa espresso yang lebih kuat dan pahit, sedangkan biji kopi sangrai terang akan menghasilkan rasa yang lebih halus dan lebih beraroma.

Berikut adalah beberapa tips tambahan untuk memilih biji kopi terbaik untuk espresso.

Pertimbangkan preferensi rasa Anda.

Apakah Anda lebih suka espresso yang kuat dan pahit, atau espresso yang halus dan beraroma?

Pikirkan tentang anggaran Anda. 

Biji kopi Arabika umumnya lebih mahal daripada robusta. biji kopi.

Bereksperimenlah dengan merek dan varietas yang berbeda. 

Tidak ada satu pun biji kopi terbaik untuk espresso, jadi penting untuk menemukan yang paling Anda sukai.

Penjelajahan Cita Rasa dan Karakter

Kopi Arabika, yang sering disebut "raja kopi," terkenal di kalangan penikmat kopi karena profil aromatik dan rasa yang kompleks dan beragam. Berasal dari dataran tinggi Ethiopia, varietas kopi ini menawarkan pengalaman minum kopi yang tak terlupakan.

Asam: Ciri khas Arabika adalah keasaman yang menyegarkan, sering digambarkan seperti buah-buahan, seperti jeruk, apel, atau beri.

Manis: Dibandingkan kopi Robusta, Arabika memiliki rasa manis alami yang halus, terkadang dengan sentuhan cokelat, karamel, atau madu.

Kompleks: Berbagai varietas Arabika dan proses pasca panen yang berbeda menghasilkan profil rasa yang unik. Anda dapat menemukan aroma dan rasa bunga, rempah-rempah, kacang-kacangan, bahkan hingga winey.

Aromatik: Biji kopi Arabika dikenal memiliki aroma yang harum dan kompleks, sering digambarkan sebagai floral, fruity, nutty, atau bahkan chocolatey.

Body: Kopi Arabika umumnya memiliki body yang ringan hingga sedang, memberikan rasa yang smooth dan menyenangkan di mulut.

Kafein: Kandungan kafein Arabika lebih rendah dibandingkan kopi Robusta, sekitar 0.8% hingga 1.5%, sehingga menghasilkan efek kafein yang lebih halus.

Berbeda dengan Arabika yang dikenal dengan keasamannya yang menyegarkan, kopi Robusta menawarkan profil rasa yang kuat, bold, dan pahit. Karakteristik ini sesuai dengan namanya, "robusta" yang berasal dari bahasa Latin dan berarti "kuat."

Pahit: Kandungan kafein yang lebih tinggi (2-4%) dibandingkan Arabika dan kadar gula yang rendah membuat kopi Robusta memiliki rasa pahit yang dominan.

Kacangan: Robusta seringkali memiliki aroma dan rasa seperti kacang-kacangan, terutama kacang tanah.

Grain-like: Beberapa orang juga merasakan sensasi "grain-like" atau mirip dengan tekstur biji-bijian pada kopi Robusta.

Body: Kopi Robusta umumnya memiliki body yang lebih tebal dan berat dibandingkan Arabika, memberikan sensasi yang lebih "penuh" di mulut.

Aroma: Meskipun tidak sekompleks Arabika, Robusta memiliki aroma yang khas, sering digambarkan sebagai nutty, earthy, atau bahkan rubbery.

Crema: Robusta menghasilkan crema yang lebih tebal dan padat dibandingkan Arabika.

Asal usul: Kondisi geografis tempat tumbuh kopi, seperti ketinggian, tanah, dan iklim, turut mempengaruhi cita rasa dan karakternya.

Proses Pasca Panen: Metode pencucian, pengeringan, dan penyangraian mempengaruhi profil akhir rasa kopi.

Pengupas biji kopi kering merupakan mesin yang digunakan untuk mengupas kulit ari (chaff) dari biji kopi kering setelah proses penyangraian. Mesin ini memainkan peran penting dalam menghasilkan biji kopi berkualitas tinggi yang siap untuk digiling dan dinikmati.

Proses pengupasan dilakukan dengan menggunakan mekanisme gesekan dan tekanan. Biji kopi kering dimasukkan ke dalam mesin, dan kemudian mekanisme internal akan mengupas kulit ari dengan hati-hati tanpa merusak biji kopi. Kulit ari yang terkelupas kemudian dipisahkan dari biji kopi dengan menggunakan sistem penyaringan.

Meningkatkan kualitas kopi: Mengupas kulit ari membantu menghilangkan rasa pahit dan astringen dari kopi, menghasilkan rasa yang lebih bersih dan halus.

Meningkatkan kebersihan: Pengupas biji kopi kering membantu menjaga kebersihan biji kopi dan mencegah kontaminasi dari kotoran dan bakteri.